CIZÍ KUCHYNĚ VE STRUČNOSTI

V dnešní době, kdy se národnosti silně prolínají, ovlivňují naši gastronomii různé cizí vlivy. Přesto, že kuchyně absorbuje nové trendy, zachovává si každá země své národní pokrmy, chutě a zvyky. V dnešní době můžeme gastronomii rozdělit hlavně na Asijskou a Evropskou.

Dokonce tak malá země, jako je České republika, má mnoho regionálních potravin. Co tedy určuje rozdíly ve světovém i regionálním žebříčku? Jsou to hlavně zeměpisné podmínky, podnebí a prostředí, staré kultury, rozvoj hospodářství, ekonomiky v dané zemi, národní tradice a také náboženské zvyklosti.

Italská kuchyně
Italská kuchyně se počítá mezi tři nejlepší na světě. Charakteristická je hlavně svými těstovinami, kterých je nespočet druhů na různé způsoby. Světoznámou polévkou je minestrone. Také známe různé druhy pizzy, speciální sýry (například parmazán, mozzarella) a v neposlední řadě také vyhlášenou italskou zmrzlinu. Z mas se používají především plody moře, telecí a kuřecí. Konzumuje se hodně zeleniny, hlavně rajčata, různé druhy salátů a paprika a z koření se nejvíce používá bazalka, rozmarýn, levandule a tymián. Také se setkáváme s různými druhy octů a olivovým olejem.

Asijská kuchyně
Je velmi rozmanitá, co se týče vůně, chuti i zraku. Řadí se sem kuchyně čínská, japonská, korejská, indonéská, indická a thajská. Z koření, které je hojně užíváno, používáme hlavně zázvor, kurkumu, kari, kardamon, badyán a chilli. Často se také používají omáčky, a to sojová, worcestrová a ústřicová. Dochucuje se také rýžovým vínem Saké. Pokrmy jsou většinou předem připravené, a tak je tepelná úprava velmi rychlá. Jako nápoj jsou velmi oblíbené čaje, především zelený. Asijská kuchyně se vyznačuje bohatou škálou mořských jídel. Spousta pokrmů se také připravuje na speciální pánvi – Wok.

Anglická kuchyně
Anglická kuchyně je velmi chutná, zdravá a jednoduchá. Mezi oblíbené maso se řadí skopové, hovězí, drůbež, ryby a mořské plody. Nejčastěji se griluje nebo peče (rostbeef, biftek). Anglická kuchyně se také vyznačuje sytými snídaněmi. Obědy jsou jednodušší a rychlé, například sendviče nebo zeleninové saláty a večeře je hlavním jídlem dne. Na dochucování se používá hlavně worcester, kečup a tabasco. Oblíbenými lihovinami jsou whisky a gin.

Francouzská kuchyně
Je obzvlášť proslulá a říká se o ní, že je nejlepší kuchyní světa. Její pokrmy přebírají do svého jídelníčku všechny civilizované národy. Jídla bývají lehká a bohatá na zeleninu. Hojně se používají libová masa, telecí, hovězí, jehněčí, drůbeží, králičí i zvěřina. Jako doplňky se používají například žampiony, lanýže nebo bylinkové máslo. Jídlo bývá lehce stravitelné a jako příkrm se používá světlý chléb. K jídlu se podává víno a po jídle sýry. Sýry jsou také nepostradatelnou součástí pokrmů. Řada pokrmů se připravuje na víně a používá se velká škála koření. Co se týče moučníků, jsou to především nákypy, pudinky a palačinky. Stolování se většinou uzavírá kávou a digestivem.

Ruská kuchyně
Díky obrovskému území se dá těžko přímo charakterizovat. V oblibě jsou vejce, ryby, drůbež, zelenina, smetana, máslo, skopové a vepřové maso. Snídaně bývají bohaté a vydatné. Oblíbené jsou také pokrmy z mletých mas. Typické stolování vypadá tak, že je na stole mnoho chodů a každý host si vybírá sám podle vlastní chuti. Oblíbenou přílohou je tmavý žitný chléb, brambory, rýže a zelenina. Z nápojů proslulá ruská vodka, silný čaj, ruský sekt, pivo a víno. Známý je také ruský kaviár, uzeniny a ruská čokoláda a bonbony. Světoznámou polévkou je boršč.

Řecká kuchyně
Vyznačuje se oblibou mletých, grilovaných a rybích pokrmů a darů moře. Používá se velké množství salátů z čerstvé zeleniny i ovoce. Oblíbený je také olivový olej, olivy a spousta různých bylinek. Světoznámý je gyros nebo moussaka. Známý je také řecký chléb pita. Specifická je i ledová káva Frappé. Proslavené řecké víno Retsina má lehce pryskyřičnou chuť a hodí se k rybám, těstovinám i skopovému masu.

Americká kuchyně
Je velmi pestrá a rozmanitá. Hlavní vliv má kuchyně anglická, španělská a francouzská. Typické jsou pokrmy rychlého občerstvení – hot dog, hamburgery. Večeře bývá hlavním jídlem dne se třemi chody. Vyznačuje se masitými pokrmy upravovanými grilováním a pečením na pánvi. Snídaně také bývají vydatné. Pijí se ovocné nebo zeleninové džusy a jí se citrusové ovoce, ovesné kaše, tousty, ryby apod. Národním pokrmem je pečený krocan. Co se týče pití jsou to hlavně aperitivy, zeleninové šťávy, pivo, šumivá vína, limonády a whisky.

Arabská kuchyně
Je velmi ovlivněna náboženstvím. Je pestrá a rozmanitá a používá velké množství zeleniny a ovoce. Nejí se vepřové maso a nepije se alkohol. Ze surovin se používá hlavně rýže, luštěniny, sezam, olivy, brambory, skopové maso, jehněčí maso, drůbež a ryby. Klasickou součástí je arabský kulatý chléb. Typickým pokrmem jsou zeleninové karbanátky s cizrnou. Moučníky bývají velmi sladké, cukr doplňují pistáciové oříšky, med. Z nápojů je to silná káva ochucená kardamonem a čaj s mátou.

Maďarská kuchyně
Ke svérázné maďarské kuchyni patří zejména zvěřina, kuřata, kachny, husy, ryby a mletá masa, k tomu velká hojnost zeleniny a ovoce. Ve většině pokrmů je paprika, jak pálivá, tak sladká a kyselá smetana. V oblibě je rýže, nudle a noky, případně brambory a Tarhoňa (nastoruhané a usušené nudlové těsto). Typickou maďarskou specialitou je Halaszlé – rybí polévka a Pagácsa – pečivo z tučného kvasnicového těsta. Jako aperitiv nesmí chybět oblíbená meruňkovice a maďarská vína, například Tokajské.

Thajská kuchyně	Salvádorská kuchyně
Guatemalská kuchyně	Yucatánská kuchyně